直接浸提法测定腌制菜中亚硝酸盐的含量

摘要：

目的:通过对腌制菜中亚硝酸盐提取若干条件的选择,提高亚硝酸盐的回收率,并将该测定方法应用于秋白菜的腌制过程中亚硝酸盐的监测.方法:在室温条件下,将腌制菜在蒸馏水中浸泡提取30 min,提取液在酸性溶液中与对氨基苯磺酸重氮化,再与盐酸N-(1-萘)-乙二胺产生偶合反应,生成紫红色的偶氮染料,比色定量.结果:在0.00～0.28 mg/L浓度范围内得到工作曲线y=3.4199x+0.0103,相关系数为0.9996,相对标准偏差为1.2%,加标回收率91.7%～102.3%.结论:通过对亚硝酸盐提取的若干条件选择,能够快速、准确测定腌制菜中的亚硝酸盐含量.

关键词：腌制菜、亚硝酸盐、提取

所属期刊栏目：19

分类号：O657.32(分析化学)

在线出版日期：2010-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1032-1033