高效液相色谱法检测淀粉类食品中丙烯酰胺的方法研究

摘要：

目的:研究高效液相色谱法检测淀粉类食品中的丙烯酰胺.方法:用纯水提取食品中丙烯酰胺,经化学净化、固相萃取对样品液进行纯化,高效液相色谱法测定.结果:丙烯酰胺在0.02～10.00 μg/ml浓度范围内线性良好,相关系数r=0.9993,方法的检测限为0.005 μg/ml,样品加标回收率为87.1%～102.2%,样品测定值日内相对标准偏差(RSD)(n=5)为1.45%,日间相对标准偏差(RSD)(n=5)为1.63%.结论:该方法测定食品中丙烯酰胺具有操作简单、干扰少、快速、准确可靠等特点,可以用于大量样品的丙烯酰胺测定.

关键词：食品、丙烯酰胺、高效液相色谱法、固相萃取

所属期刊栏目：19

分类号：O657.7+2(分析化学)

资助基金：南京医科大学科技发展基金重点项目08NMUZ010

在线出版日期：2010-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：724-725,774