杭州市市售肉类食品中单增李斯特菌污染状况调查研究

摘要：

目的:了解杭州市市场销售的肉类食品的卫生质量.方法:于2007年5月和11月采集杭州市2家超市及3家农贸市场肉类食品样品共计70件,其中生肉样品50件,熟肉样品20件,按GB/T4789.30-2003<食品卫生微生物学检验>进行单增李斯特菌检测.结果:70件检样共检出单增李斯特菌19株,阳性率为27.14%(19/70).结论:肉类食品中单增李斯特菌的污染率较高,尤其以超市出售的冷藏(冻)生肉类食品单增李斯特菌污染较为严重,熟食肉制品及非冷藏(冻)生肉类相对较为安全,应加强对冷藏(冻)生肉类食品的卫生管理.

关键词：肉类食品、单增李斯特菌、污染状况、调查

所属期刊栏目：19

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：408-409