温州市熟食制品的微生物污染状况调查

摘要：

目的:为了解温州市熟食制品的微生物污染情况,为食品安全的危险性评估提供依据,并为本市的食物中毒的溯源提供方向.方法:依据食品的国家标准对221份熟食制品进行各种致病菌的分离、生化鉴定,对部分熟食进行大肠菌群计数.结果:从221份熟食制品中,检出金黄色葡萄球菌30株,检出率为13.57%;检出副溶血性弧菌8株,检出率为3.62%;检出单增李斯特菌4株,检出率为1.81%.结论:温州市熟食制品大肠菌群超标严重,并存在食源性致病菌的污染,其主要污染的致病菌是金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌,其次是单增李斯特菌.

关键词：熟食制品、食源性致病菌、污染

所属期刊栏目：19

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：193-194