微波消解纳氏比色法测定食品中的蛋白质

摘要：

目的:建立一种用微波消解前处理、纳氏比色法测量食品中蛋白含量的检测方法.方法:样品用微波消解法进行前处理,用纳氏比色法进行蛋白质含量测定.结果:本方法在氮含量0.02～5.0 mg/L范围内线性良好,样品蛋白质含量在3.19%～66.20%之间的相对标准偏差为0.97%～3.87%,样品加标回收率为88%～108%.该法与凯氏定氮法对不同样品进行蛋白质含量检测,无显著统计学差异.结论:该方法操作简单、快速、准确、灵敏度高、干扰少,取得满意结果.

关键词：微波消解、纳氏比色法、蛋白质

所属期刊栏目：19

分类号：O657.32(分析化学)

在线出版日期：2010-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：97-98