熟肉制品中防腐剂、合成着色剂检测方法的探讨

摘要：

目的:探讨熟肉制品中防腐剂、合成着色剂的检测方法.方法:防腐剂测定,采用亚铁氰化钾、乙酸锌为沉淀剂,定容后过滤,所得滤液按照国标条件进样测定;合成着色剂测定,利用石油醚去除脂肪后,加入乙醇-氨溶液直接提取色素,水浴挥干后进行聚酰胺粉吸附,分别用甲醇-甲酸洗脱,乙醇-氨解析后水浴浓缩近干定容后按国标条件进样.结果:测定的防腐剂和合成着色剂峰面积与含量在1～100μg/ml浓度范围内呈良好线性关系,相关系数r均大于0.999,测定相对标准偏差均小于5%,回收率在85.20%～98.60%之间.结论:该方法操作简便,灵敏,结果可靠.

关键词：熟肉制品、防腐剂、合成着色剂、高效液相色谱法

所属期刊栏目：19

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：50-51