广州市场食用鱼中5种重金属含量分析及评价

摘要：

目的:评价市场上常见食用鱼的重金属(锌、铅、镉、铜、铬)污染状况和食用安全性.方法:采用硝酸-高氯酸消化和火焰原子吸收法对广州市场21种鱼中重金属含量进行分析及评价.结果:21种鱼中重金属含量符合以下规律:必需微量元素锌、铜、铬含量较高,非必需微量元素铅含量较低,镉未检出;根据<NY 5073-2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量>,所测样品的铅、镉、铜未超标;鳗鱼中的铬含量超过"人体消费卫生标准".结论:鳗鱼中的铬含量较高,经常食用存在潜在危害,应引起有关部门重视.

关键词：食用鱼、重金属、分析、评价

所属期刊栏目：18

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：2736-2738