宁波市江东区2004～2007年熟肉制品卫生状况分析

摘要：

目的:了解2004～2007年宁波市江东区熟肉制品基本卫生状况.方法:按照<食品卫生检验方法理化部分>和<食品卫生微生物学检验>检测亚硝酸盐、大肠菌群、菌落总数、致病菌4个指标并进行比较.结果:连续4年检测熟肉制品,特别是2005年以来,亚硝酸盐合格率有了明显的提高,而大肠菌群、菌落总数的合格率则略有下降,致病菌检出率低.结论:2005年<熟肉制品卫生标准>修改后,亚硝酸盐添加剂指标基本受到较好的控制,致病菌卫生状况良好,微生物卫生指标污染还待加强.建议有关执法部门应对重点季节、重点单位、重点环节加强卫生监督管理.

关键词：熟肉制品、亚硝酸盐、微生物

所属期刊栏目：18

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：2707-2708