固相萃取高效液相色谱法测定油炸食品中丙烯酰胺

摘要：

目的:建立固相萃取高效液相色谱法测定油炸食品中丙烯酰胺的新方法.方法:用水提取食品中的丙烯酰胺,采用固相萃取小柱对样品液进行纯化,用高效液相色谱法测定其含量.结果:方法检出限为4.8 ng/g,加标回收率在88.7%～101.0%之间,RSD分别为3.3%(低浓度),3.2%(中浓度)和4.2%(高浓度).结论:该方法操作简单、干扰少,准确可靠,用于实际样品中丙烯酰胺的检测,结果满意.

关键词：丙烯酰胺、食品、高效液相色谱法、固相萃取

所属期刊栏目：18

分类号：O657.7+2(分析化学)

资助基金：衡阳市2007年社会发展科技支撑计划项目2007KS02

在线出版日期：2009-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：2453-2454