滴定法测定植物油中过氧化值的不确定度评估和结果报告

摘要：

@@ 过氧化值是食用植物油中一项重要的卫生指标.食用植物油中过氧化值超标,表明其中过氧化物增多,导致植物油的氧化劣变,产生大量的低分子醛酮等对人体有害的物质,增加植物油的挥发物,降低了植物油的营养价值.其国家限值为≤0.25/100 g.

关键词：过氧化值、滴定法、不确定度

所属期刊栏目：18

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：2144-2145