2004～2007年东莞市食品化学污染物连续监测与危害分析

摘要：

目的:对东莞市的食品进行化学污染物监测和危害分析.方法:2004年～2007年4年间在各监测点共采集主要食品684份,检测食品中铅、镉、锡等金属污染物;有机磷、氯等农药残留量18项;拟除虫菊酯类农药残留量8项;氨基甲酸酯类农药残留量7项;防腐剂中的山梨酸和苯甲酸及添加剂中的甜味剂2项和色素4项,将检测结果与国家相关标准对照.结果:共获得监测数据超过2万项次.食品中铅、镉、锡的合格率分别为96.7%、96.3%、100%.各类食品中重金属铅含量差别有统计学意义(P＜0.01);各类食品Cd含量差别有统计学意义(0.05＞P＞0.01);农药残留量的检出率和超标率分别为30.5%和12.0%.有机磷农药残留以叶类蔬菜最为严重(P＜0.005),瓜果类蔬菜拟除虫菊酯类农药残留较高.调味品、乳品、饮料、熟食和凉果类等食品添加剂合格率为87.7%,凉果中的甜味剂超标严重(63.6%).结论:食品中重金属铅污染比较普遍,海产品、猪内脏、食用菌的重金属镉污染较其它类食品高;叶类蔬菜中有机磷农药残留比较严重,瓜果类蔬菜拟除虫菊酯类农药残留较高;凉果类等食品中的甜味剂含量超标严重.

关键词：食品、污染物、连续监测、危害分析

所属期刊栏目：18

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省东莞市医疗卫生类科技计划项目

在线出版日期：2008-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：2085-2090,2111