天祝县白牦牛肉、乳营养成分分析

摘要：

目的:检测稀有物种白牦牛肉、乳的营养成分的含量.方法:按中华人民共和国国家标准食品理化检验方法GB/TS009-2003.结果:肉:蛋白质22.4±0.8 g/100 g,脂肪1.19 ±0.34 g/100 g,Ca 40.5±1.4 mg/100 g.Fe 37.3 4-5.8 mg/100 g,必需氨基酸含7.59 g/100 g.乳:蛋白质6.53±0.09 g/100 g,脂肪5.6 ±0.4 S/100 g,Ca 135.9 ±4.2 ms/100 g,Fe 0.37 ±0.03 ms/100 g,Zn 0.43 ±0.02 ms/100 g,氨基酸总量6.36 g/100 g.结论:白牦牛肉、乳中营养价值较均衡,是优质蛋白质来源.

关键词：白牦牛肉、乳、营养成分、分析

所属期刊栏目：18

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1621-1623