双缩脲-分光光度法测定乳与乳制品中蛋白质含量

摘要：

目的:建立一种测定乳与乳制品中蛋白质含量的方法.方法:利用乳制品脂肪的前处理过程中剩余的蛋白质残液作为试验材料,通过双缩脲反应,测定其蛋白质含量.结果:工作曲线在0～0.20 g/100 ml蛋白质浓度范围内线性关系良好,线性相关系数为0.9995,平均加标回收率为92%～108%,相对标准偏差小于5%,方法的检出限为0.03 g/100 ml.结论:该方法污染少、操作简便、灵敏、结果可靠.

关键词：双缩脲、分光光度法、蛋白质含量

所属期刊栏目：18

分类号：O657.32(分析化学)

资助基金：龙游县科学技术局基金项目200739

在线出版日期：2008-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1335-1336