保健食品中大蒜素含量的测定

摘要：

@@ 大蒜素被誉为天然广谱抗生素,其化学名为二烯丙基三硫化物,具有较强的抗菌消炎作用,容易透过磷脂膜进入细胞内,与一些截留化合物相互作用,具有抗肿瘤、降低胆固醇、抗血小板聚集、护肝、预防心血管疾病、降血压、抗氧化等药理学作用[1].近年来,国内外对大蒜素的研究越来越广泛、深入,大蒜素含量已成为评价大蒜类保健食品功效成分的重要指标.采用定硫法测定保健食品中大蒜素含量操作简便、快速、准确,取得令人满意的结果.

关键词：大蒜素、定硫法、保健食品

所属期刊栏目：18

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：924-925