深圳市福田区市售冷食食品卫生状况分析

摘要：

目的:了解深圳市福田区市售冷食食品卫生状况.方法:对福田区市售熟肉制品、沙拉、刺生和凉拌菜进行随机抽样,采用GB/T4789-2003<食品卫生微生物学检验>方法进行检验.结果:共抽检熟肉制品63份,合格21份,合格率33.3%;沙拉50份,合格20份,合格率40%;刺生45份,合格25份,合格率55.6%;凉拌菜34份,合格11份,合格率32.4%.结论:检测结果表明:本区市售冷食食品合格率顺序为刺生>沙拉>熟肉制品>凉拌菜;不合格的原因多为大肠菌群污染所致,熟肉制品和刺生同时存在细菌总数超标;沙拉和刺生同时存在金黄色葡萄球菌污染.

关键词：冷食食品、卫生状况、分析

所属期刊栏目：18

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：896-896,921