市售熟肉制品卫生状况检测分析

摘要：

@@ 熟肉是指鲜畜禽肉经过蒸煮、酱卤、煨炖、熏烤、灌肠、干制等工艺加工生产的肉制品,食用时,不必再加热或烹调而可直接入口的食品.熟肉制品品种多样、味道独特、食用方便而深受人们喜爱.但近来发生的一些食品污染事件,都是由食品的卫生问题导致[1].

关键词：熟肉制品、菌落总数、大肠菌群、卫生状况

所属期刊栏目：18

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：166-167