昌平区餐饮业冷荤间熟肉类制品卫生状况调查

摘要：

目的:了解本区自开展委托检测以来餐饮业冷荤间熟肉类制品的卫生状况,探索影响熟肉类制品卫生状况的因素.方法:检测所采样品的细菌总数、大肠菌群、致病菌(沙门菌、金黄色葡萄球菌及志贺菌).结果:熟肉类样品检测合格率由高到低依次为冬季、秋季、春季、夏季;菌落总数、大肠菌群、致病菌的超标率分别为53.4%、17.7%、0%.结论:餐饮业冷荤间熟肉类制品委托检测结果合格率偏低,应加强卫生监管.

关键词：冷荤间、熟肉类制品、主动监测、委托检测

所属期刊栏目：17

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：2059-2060