人体铝摄入的主要来源研究

摘要：

目的:研究人体铝摄入的主要来源.方法:采用铬天青S分光光度法,采取生活饮用水、市售多种食品进行铝含量测定,对铝制炊具的铝溶出量进行测定.结果:生活饮用水铝含量为0.0147±0.0022 mg/L;食品中油条、粉条铝含量较高,特别是油条中铝含量平均为860.7 mg/kg,最高达1012.1 mg/kg,粉条中铝含量高达395.3 mg/kg;铝制炊具铝溶出量测定结果显示,符合卫生标准的饮用水在铝制炊具中存放24 h后,水中铝含量即会超标.在酸性及盐性介质中,铝溶出量远远大于自来水中,而且铝溶出量随使用温度的升高和存放时间的延长而增加.结论:食物性铝和铝制炊具的溶出铝是人体摄入铝的主要来源.

关键词：铝、饮用水、食品、铝制炊具、分光光度法

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分类号：O657.32(分析化学)

资助基金：山西省自然科学基金20041108

在线出版日期：2008-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1934-1935,1998