10.3969/j.issn.1004-8685.2007.10.075
气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰含量的方法探讨
@@ 过氧化苯甲酰(BPO)被广泛应用于面粉改良剂中,它能在短时间内增加白度,改善面粉品质,提高面粉质量等级,但加入过量的过氧化苯甲酰影响面制品的口感,直接导致面粉中B族维生素的大量破坏,从而降低其营养价值,同时,过氧化苯甲酰遇热不稳定或还原性物质分解为苯甲酸,长期摄入对人体造成一定的危害.
气相色谱法、过氧化苯甲酰
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O657.7+1(分析化学)
2007-12-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
1888,1892