宁波市鲜活水产品重金属含量调查及评价
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10.3969/j.issn.1004-8685.2007.10.063

宁波市鲜活水产品重金属含量调查及评价

引用
目的:对宁波市场水产品中的重金属含量进行调查和评价.方法:随机选择35个采样点,共采集230份样品,采用国标中规定的食品中重金属检测方法进行测定.结果:铅检出范围为ND~2.921 mg/kg,超标率0.4%;砷检出范围为ND~6.673 mg/kg,超标率19.1%;镉检出范围为ND~0.34 mg/kg,未超标;汞检出范围为ND~0.192 mg/kg,未超标;铜检出范围为0.098~85.9 mg/kg,超标率0.4%;锌检出范围为0.146~187.8 mg/kg,超标率0.4%;锰检出范围为0.03~47.82 mg/kg,超标率6.9%;铁检出范围为ND~2824.76 mg/kg,超标率8.3%;铬含量的检出范围ND~8.272 mg/kg,超标率22.6%.砷、锰、铁超标率在蟹类中要高于鱼类和虾类(P<0.01).海水养殖产品中砷超标率高于淡水产品,淡水养殖产品中锰和铁超标率高于海水产品(P<0.001).结论:宁波市鲜活水产品含量超标的重金属主要是砷、锰、铁和铬,长期食用将损害人体健康.

重金属、水产品

17

R155.5(营养卫生、食品卫生)

2007-12-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

1866-1867,1901

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中国卫生检验杂志

1004-8685

41-1192/R

17

2007,17(10)

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