调味品中氨基酸态氮测定方法研究

摘要：

目的:建立调味品中氨基酸态氮测定方法.方法:采用分光光度法测定调味品中的氨基酸态氮,对影响测定结果的因素进行分析,并与甲醛滴定方法进行了比较.结果:本方法检出限为2 μg,相对标准偏差为2.8%～5.8%,加标回收率为94.5%～100.9%.结论:本方法操作简单、快速、重现性好,适合于调味品中氨基酸态氮的测定.

关键词：调味品、氨基酸态氮、测定

所属期刊栏目：17

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1642,1675