索氏抽提法检测脂肪应注意的问题

摘要：

@@ 脂肪是食品的主要成分之一,大多数动物性食品和一些植物性食品,尤其是植物的种子、果实或果仁,都含有脂肪或脂类化合物.在实用油脂中主要存在甘油三酸酯以及一些脂肪酸、磷酸、糖酯、脂溶性维生素等类酯化合物.脂肪有两种存在形式,即游离脂肪和结合脂肪,测定食品中脂肪含量的方法有很多,但大多数采用低沸点溶剂直接萃取,或用酸碱溶液破坏碳水化合物和蛋白质,然后用溶剂萃取或离心离析.这就是常用的索氏抽提法、酸水解法、碱水解法等,不同的食品应采用不同的方法,本文对GB/T5009.6-2003《食品中脂肪的测定》第一法-索氏抽提法进行探讨:

关键词：索氏抽提法、注意问题

所属期刊栏目：17

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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