绍兴特产食品化学污染水平分析

摘要：

目的:了解绍兴特产食品化学污染状况,为减少食品污染提供科学依据.方法:参照建立全国食品污染物监测系统和全球食品污染物监测规划(GEMS/FOOD)中推荐监测项目,对绍兴特产食品黄酒、干菜、腐乳、香糕、酱鸭进行了铅、砷、镉、有机氯、有机磷、拟除虫菊酯、合成色素、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐的监测.结果:绍兴特产食品中铅、总砷、镉含量的检出率分别是80.63%、95.65%和92.86%,铅、砷合格率分别是99.21%和100%.酱鸭镉合格100%,其他绍兴特产食品镉无相应的国家标准.绍兴特产食品铅合格率高于全省其他食品,与本地其他食品比较无显著性差异.绍兴黄酒有机磷残留,菊酯类残留均未检出.有机氯残留检出率48.00%,无相应国家标准,黄酒中有机氯残留与原料大米有机氯再残留有关.腐乳防腐剂100%合格,干菜苯甲酸合格率98.04%.酱鸭亚硝酸盐超标22.00%,胭脂红超标13.00%.结论:绍兴特产食品化学污染状况总体较好.但要加强监督力度,尤其是集贸市场、个体商贩、小加工作坊的监督.

关键词：绍兴特产食品、化学污染物、监测

所属期刊栏目：17

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省绍兴市科技计划2005187

在线出版日期：2007-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：894-896