啤酒中微量甲醛的光谱法测定

摘要：

目的:建立测定啤酒中微量甲醛的新方法.方法:在酸性条件下将溶解于啤酒中的游离甲醛随水蒸出,与乙酰丙酮作用,生成稳定的黄色化合物2,5-二乙酰基-1,4-二氢卢剔啶,在414 nm处测吸光度,即可得到啤酒中甲醛含量.结果:测定微量甲醛的线性范围为0.0～2.4 μg/ml,样品加标回收率98.4%～100.9%.结论:该法简便,灵敏度高,重现性好,适合啤酒中甲醛的测定.

关键词：光度法、乙酰丙酮、甲醛、啤酒

所属期刊栏目：17

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：西南科技大学校科研和教改项目ZK043002;四川省教育厅资助项目2003001030

在线出版日期：2007-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：658-659