关于食品中淀粉测定方法空白试验的讨论

摘要：

@@ 淀粉是不溶于冷水的多糖物质,它在植物的起源中,以特有的形态和大的淀粉颗粒贮藏在细胞内,众所周知,淀粉仅是由葡萄糖构成的单纯多糖的支链淀粉和直链淀粉的混合物.其测定方法主要有经淀粉酶水解和盐酸水解后的索莫奇定量法[1]和还原糖测定法[2]、旋光法、酶电极法[3]等.本文在用GB/T5009.9-2003第二法酸水解法(以下简称"国标法")测定糯米纸中淀粉含量时发现空白试验的一些问题,对此进行分析和讨论.现报告如下:

关键词：试剂空白、试样空白、可溶性糖

所属期刊栏目：16

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：1144-1144