东莞市2004～2005年大型商场熟食制品微生物监测结果分析

摘要：

目的:了解东莞市熟食制品的卫生状况,为卫生部门有目的地进行管理提供可靠依据.方法:对东莞市2004～2005年大型商场自产自销的熟食制品进行抽样监测,依照国家标准GB评价熟食制品监测的合格率.结果:2004～2005年的合格率为55.02%,其中,2004年合格率为45.75%,2005年合格率为62.61%,两年合格率比较有显著性差异(P＜0.05).2004～2005年的菌落总数合格率为59.33%,其中,2004年合格率为44.68%,2005年合格率为71. 30%,两年合格率比较有显著性差异(P＜0.01).大肠菌群合格率为74.16%,其中,2004年合格率为69.15%,2005年合格率为78.26%,两年合格率比较无显著性差异(P＞0.05).结论:两年熟食制品微生物监测的合格率偏低,卫生行政部门应加大对熟食制品的执法力度,规范大型商场生产、储存、销售一系列流程的管理.

关键词：熟食制品、微生物监测、合格率

所属期刊栏目：16

分类号：R155.5+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：456,506