肉、鱼样品中胆固醇的大口径毛细管气相色谱法测定

摘要：

目的:探讨建立富含脂肪的肉制品中胆固醇气相色谱测定方法(外标法),并实际测定3种样品中胆固醇含量.方法:大口径毛细管气相色谱测定方法.结果:胆固醇的出峰时间在7.07 min,峰形对称,保留时间稳定.按1μl进样水平其最低检测限为0.02 μg,加标回收率在86%～106%之间.结论:本方法具有操作简便,溶剂消耗较少,样品检测结果的平行性和重复性较好,适用于实验室常规批量检测胆固醇.

关键词：胆固醇、肉制品、气相色谱法

所属期刊栏目：16

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：431-432