乳酸杆菌小分子抗菌肽生物学性质的初步研究

摘要：

目的:探讨从酸菜汁中筛选分离到的乳酸杆菌所产抑菌物质的生物学性质.方法:菌株HD1.7发酵液经提取、纯化获得具有抑菌活性的干粉,采用尿素-SDS-PAGE不连续凝胶电泳法确定该物质的分子量,并对其热敏感性、酶敏感性、抑菌活性的适宜pH值及部分抑菌谱进行测定.结果:该物质具有蛋白质性质,分子量为14 000左右的小肽,热稳定性好,可被胰蛋白酶水解,pH 2时抑菌效果最佳.结论:此小分子肽是一种具有研发价值的微生物天然防腐剂.

关键词：乳酸杆菌、抗菌肽、生物学性质

所属期刊栏目：16

分类号：R378.99+2(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

资助基金：黑龙江省发改委重大课题1199

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：129-130