γ-射线辐照用于牡蛎保质的研究

摘要：

目的:探讨γ-射线辐照用于牡蛎保质的剂量.方法:用0～10 KGy的γ-射线辐照剂量对密封包装去壳牡蛎处理后,对样品的微生物指标(菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、副溶血弧菌)和理化指标(挥发性盐基氮)进行检验,研究辐照剂量对牡蛎卫生质量的影响.结果:随着辐照剂量的增加,保质时间相应延长,而5.0 KGy以上剂量对3种致病菌可有效杀灭,辐照剂量对挥发性盐基氮无显著影响.结论:5.0 KGy辐照剂量是牡蛎保质加工的推荐剂量.

关键词：γ-射线、辐照剂量、牡蛎、卫生质量

所属期刊栏目：16

分类号：S983(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：85-86