福建省食品污染物监测O157:H7大肠杆菌的调查与分析

摘要：

目的:对福建省食品中O157:H7大肠杆菌进行分离调查,并对分离菌株的O157抗原编码基因(rfbnO157)和H7抗原编码基因(flicH7)以及毒力基因(志贺毒素基因stx、粘附抹平因子基因eaeA、溶血素基因hlyA)进行检测.方法:按照<全国食品污染物检测相关实验室操作手册(食源性致病菌部分)>的要求,用EC肉汤增菌,快诊金卡筛选,接种CHROMagar O157显色平板,血清和生化系列证实.结果:1 380件食品中分离到O157:H7大肠杆菌4株,分别为福州的生猪肉和水产品蚶中各1株、尤溪的冻鸡肉2株,检出率0.29%.结论:福建省食品中存在O157:H7大肠杆菌的污染,虽检出率较低,这可能与福建不是O157:H7大肠杆菌的流行地区有关,但监测是一项长期的工作,防患于未然,同时福建省也将O157:H7大肠杆菌列入了食品安全预警系统的一部分.

关键词：O157、H7大肠杆菌、抗原编码基因、毒力基因

所属期刊栏目：16

分类号：R378.2+1(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

资助基金：福建省科技攻关项目2002Y018

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：75-76