牛奶中唾液酸的测定

摘要：

目的:探讨牛奶中唾液酸含量的测定方法.方法:利用酸水解释放牛奶中的唾液酸,通过聚丙烯酰胺凝胶柱除去糖类的干扰.利用Cu2+和Cr3+协同催化唾液酸与间苯二酚的显色,用乙酸丁酯-正丁醇萃取有色物质,在615 nm处进行测定.结果:方法的线性范围0～55.90 mg/L,回收率为90.60%～94.30%.结论:该法可以有效避免糖类等物质对测定的干扰,用于测定牛奶中唾液酸含量,取得了满意的结果.

关键词：唾液酸、分光光度法、聚丙烯酰胺凝胶、牛奶

所属期刊栏目：16

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：39-40