食品中甲醛测试方法的探讨

摘要：

目的:建立测定食品中甲醛的新方法.方法:在酸性条件下将溶解于水中的游离甲醛随水蒸出,馏出液中甲醛与乙酰丙酮作用,在 40℃水浴中加热生成稳定的二乙酰基二氢卢剔啶黄色化合物,冷却后在 415 nm 处测吸光度,即可测得食品中甲醛含量.结果:方法的线性范围为 0～7.5 mg/L,RSD为 0.95%～3.17%,样品加标回收率在 97.5%～99.1%.结论:该法具有操作简便,快速,准确度高,结果可靠等优点,适合食品中甲醛的测定.

关键词：分光光度法、游离甲醛、乙酰丙酮

所属期刊栏目：15

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1079-1080