甲酯化-气相色谱法检测食品中反式脂肪酸

摘要：

目的:建立检测食品中反式脂肪酸含量的方法,应对国外食品营养标签的新变化.方法:用乙醚提取食品中脂肪,经甲酯化反应后,采用 100 m 长CP-Sil 88 FAME毛细管柱、程序升温、FID检测器的气相色谱仪检测.结果:顺、反式脂肪酸的分离良好;检出限为 9 μg/ml, 线性 r 值为0.998, 相对标准偏差(RSD)为 0.73%～1.73%, 加标回收率为 97.4%～101.2%. 结论:本法准确、可靠、简捷, 可作为检测食品中反式脂肪酸含量的推广方法.

关键词：反式脂肪酸、毛细管气相色谱

所属期刊栏目：15

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1054-1056