广东省皮蛋中铅的监测与污染状况研究

摘要：

目的:了解广东省市售皮蛋中铅的含量水平.方法:采用硝酸、高氯酸湿式控温消解,原子吸收法测定铅的含量,部份样品同时采用电感藕合等离子体质谱法测定[1].结果:测定73份皮蛋样本,铅含量范围在 0.010～334 mg/kg 之间,均值为 11.8 mg/kg.对照国家标准GB2749-1996,以传统工艺生产的溏心皮蛋 2.0 mg/kg 为限量指标[2],皮蛋中铅的合格率仅为 45.2 %.结论:皮蛋中铅含量过高对消费者健康的影响问题应引起注意.

关键词：皮蛋、铅、原子吸收光谱法、卫生标准

所属期刊栏目：15

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：科技部科技攻关项目2001BA804A10

在线出版日期：2005-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：965-966