环境因素对乳酸菌饮料中乳酸菌检出的影响分析

摘要：

@@ 乳酸菌饮料是以新鲜牛奶、乳粉或辅以大豆等为原料,经乳酸菌发酵加工制成的具有相应风味的活性乳酸菌饮料.近年来,活性乳酸菌饮料因其良好的风味、较好的营养价值以及具有一定的保健作用,深受广大消费者喜爱.活性乳酸菌饮料中乳酸菌的数量直接影响产品的内在质量,因此乳酸菌计数成为判定产品是否合格的重要指标.为提高检出率,我们选择不同pH值、温度、气体环境下的进行培养,经过多次试验,对其结果进行了分析与探讨,选出了乳酸菌最佳的生长条件.现将检验结果报告如下.

机标关键词：环境因素、活性乳酸菌饮料、乳酸菌计数、乳酸菌发酵、营养价值、新鲜牛奶、生长条件、气体环境、内在质量、检验结果、风味、产品、保健作用、消费者、检出率、加工制、指标、原料、选择、温度

所属期刊栏目：15

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：755-756