凉拌小咸菜卫生学调查

摘要：

@@ 近几年,凉拌小咸菜越来越受人们的欢迎,已发展成为我市区一种主要的街头食品,其特点是营养丰富,清淡而不腻,既有地方风味,又食用方便.但是由于食盐量较低,含水份较大,且多半是自家加工,露天销售,易污染、变质,食用后引起食物中毒的情况时有发生.因此了解掌握凉拌菜类食品微生物污染情况是必要的.

机标关键词：咸菜、食品微生物、营养丰富、污染情况、食物中毒、街头食品、地方风味、凉拌菜、盐量、销售、水份、市区、清淡、露天、加工、变质

所属期刊栏目：15

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2005-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：632-632