8类食品单核细胞增生李斯特菌流行特征及耐药性状研究

摘要：

目的:了解扬州市8类食品中Lm污染状况、流行特征及耐药状况,为制定HACCP提供依据,以有效控制Lm的生物性危害.方法:从市场及宾馆饭店采集957份熟食、生肉制品、水产品等8类食品检测Lm,检出菌株以生化及PCR方法鉴定并做药物敏感试验.结果:共检出Lm 43株,检出率为 4.49%.其中熟肉制品检出率为 9.62%,生肉制品为 3.83%,蔬菜、牛奶、鲜鸡蛋及冰淇淋中未检出.17种抗生素中有9种抗生素出现了不同程度的耐药.结论:本市8种食品中存在一定程度Lm污染,以熟食污染率最高.生肉制品为食品链中Lm的主要来源,熟食是实施HACCP控制Lm的关键环节.Lm耐药现象在一定程度上存在.加强食品卫生管理尤其是熟肉制品的管理,控制动物饲料亚治疗抗生素的使用并严格遵守休药期对防止耐药菌株、控制食源性疾病很有必要.

关键词：食品、单核细胞增生李斯特菌、危害分析及关键控制点(HACCP)、耐药性

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分类号：R378.99+4(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

资助基金：江苏省科技攻关项目BE2003307

在线出版日期：2005-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：519-521