增白剂中过氧化苯甲酰测定方法探讨

摘要：

@@ 过氧化苯甲酰(BPO)被广泛应用于面粉改良剂中,对面粉有显著增白作用,如果过量摄入会对人体造成不良影响,GB2760-1996[1]规定面粉中BPO限定使用量为 0.06 g/kg.在增白剂应用于面粉前对其BPO含量进行初步检测,有助于判断增白剂的质量优劣,并对其按剂量使用有很大的指导作用.测定BPO一般采用气相色谱法[2]和高效液相色谱法[3],而BPO在增白剂中含量较高,其共存成份(主要为淀粉及磷酸盐等)干扰少,可用碘量法对其进行检测,该法平均回收率达 94.6%,结果令人满意.

机标关键词：增白剂、过氧化苯甲酰、面粉改良剂、高效液相色谱法、用气相色谱法、平均回收率、增白作用、剂应用、检测、含量、过量摄入、不良影响、使用量、磷酸盐、碘量法、质量、人体、剂量、干扰、淀粉

所属期刊栏目：15

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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