鸡蛋中脂肪的快速检测方法

摘要：

目的:改进鸡蛋中脂肪含量测定方法.方法:采用盖勃乳脂计测定,根据脂肪柱的读数计算样品中脂肪含量.结果:本法对鸡蛋中脂肪含量的测定结果与采用国家食品卫生标准检验方法中的酸水解法的检测结果无显著差异,本方法的相对标准偏差为 2.67 %,鸡蛋中脂肪含量在 1% 以上时可以被检出.结论:本法简便、快速、准确,适合鸡蛋中脂肪含量的测定.

关键词：脂肪、鸡蛋、含量测定

所属期刊栏目：15

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：443-444