亚硝酸盐引起的食物中毒分析

摘要：

@@ 卫生部最近公布2004年1月～3月中旬,我国共发生15起重大食物中毒事件,中毒人数407人,死亡10人.其中亚硝酸盐引发中毒事件有5起,占总数的1/3;中毒224人,占总中毒人数 55.5%;死亡4人,占总死亡人数 40%.
延吉市疾控中心2004年3月～7月已处理3起因亚硝酸盐引发的食物中毒事件.其中某一串店发生的中毒事件中,烤熟的肉串中亚硝酸盐含量高达 18 g/kg(GB2760-86:肉制品亚硝酸盐残留量以亚硝酸纳计,不得超过 0.03 g/kg);某一食堂发生的中毒事件中,肉菜-月牙骨中出亚硝酸盐含量高达 54 g/kg;另外从消费者因食用香肠而有中毒症状的2种香肠中检出亚硝酸盐含量为 30 mg/kg～46 mg/kg(GB10147-88:香肠中亚硝酸盐残留量以亚硝酸纳计,不得超过 20 mg/kg).这3起因亚硝酸盐引发的食物中毒事件,因救治及时,无人员死亡.

机标关键词：亚硝酸盐含量、食物中毒事件、中亚硝酸盐、盐引发、中毒人数、亚硝酸纳、死亡人数、香肠、残留量、中毒症状、疾控中心、延吉市、消费者、卫生部、肉制品、食堂、人员、救治、处理

所属期刊栏目：15

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：231-231