食用植物油脂掺假冷冻试验

摘要：

在大豆色拉油中分别加入 5%～50% 的猪油、鸡油和棕榈油,在冰水中 8 min、60 min、5℃冰箱中进行冷冻试验.加入 5% 的猪油、鸡油和棕榈油,5℃冰箱中过夜放置均产生明显凝固现象,而纯正花生油冷冻后,为橘黄色可流动的粘稠的糊状.

关键词：食用植物油脂、掺假、冷冻

所属期刊栏目：15

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：175-176