鲜活贝类水产品中单核细胞增生李斯特菌的污染状况检测

摘要：

@@ 单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,L.M)是一种能引起人畜共患的食源性致病菌[1,2].它在自然界中分布极广,人们食用含有 L.M 污染的食物后,会导致脑膜炎、骨髓炎、心肌炎、孕妇流产以及产褥感染等疾病[3].由 L.M 引起感染的疾病死亡率极高,可达 30%～70%[4].在欧美、日本由该菌造成的临床疾病和食物污染问题,已超过在细菌性食物中毒中占第一位的沙门菌.我国到目前为止,虽未出现有关 L.M 引起食物中毒爆发流行的报道,但从国内多篇调查报道了解到,L.M 对我国人群的潜在危害仍很严重,不过这些报道中绝大多数的阳性菌均从冷冻肉类以及乳制品中检出,在水产品中有零星报道,主要集中在冷冻鱼类,但在养殖场中直接抽取的鲜活贝类水产品中还未见其报道,本次调查即为掌握我国主要贝类产区受 L.M 污染动态,了解消费者食用贝类产品尤其是生食或半生食的贝类产品受 L.M 的危害程度,同时为寻求 L.M 在贝类水产品加工过程中的污染来源提供理论依据.

机标关键词：鲜活、贝类、水产品、单核、细胞增生、李斯特菌、污染状况、细菌性食物中毒、食源性致病菌、疾病死亡率、污染问题、污染来源、危害程度、生食、人畜共患、潜在危害、临床疾病、冷冻、加工过程、产褥感染

所属期刊栏目：15

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：农业部抽检项目070106

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：85-86