高效液相色谱法测定淀粉类食品中丙烯酰胺研究

摘要：

[目的]研究检测淀粉类食品中丙烯酰胺的高效液相色谱测定方法,用于实际样品测定.[方法]用水提取食品中丙烯酰胺,采用固相萃取小柱对样品液进行纯化,以二极管阵列高效液相色谱法测定其含量.[结果]方法检出限为10ng/g,回收率在80.0%～115.0%之间,精密度为5.34%(低浓度)、3.40%(中等浓度)和4.30%(高浓度).[结论]该方法测定食品中丙烯酰胺具有操作简单、干扰少、快速、准确可靠等特点,可以用于食品中丙烯酰胺测定的推广应用.

关键词：丙烯酰胺、食品、高效液相色谱法、固相萃取技术

所属期刊栏目：14

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省医药卫生科研项目A2004621

在线出版日期：2005-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：691-693