新乡市餐饮业食用油卫生现状及管理对策

摘要：

@@ 2002年3月湖北省卫生监督部门在检查中发现有些麦当劳餐馆将炸过鸡块和芋条的废弃油脂(废弃食用油脂是指食品生产经营单位在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂,包括油脂使用后产生的不可再食用的油脂,餐饮业废弃油脂,以及含油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的不可再食用的油脂)不经任何处理就卖给小商贩,任其转卖餐馆、街头大排档作食用油,我省一些地方也发现了这种情况.为了解我市餐饮业食用油状况,2002年4月我们对我市餐饮业食用油进行了专项调查,没有查到上述废弃油脂,但发现所用食用油存在不少问题,现将调查及分析结果报告如下:

机标关键词：新乡市、餐饮业、食用油脂、卫生现状、动植物油脂、食品生产经营单位、卫生监督部门、油水分离器、调查及分析、专项调查、油脂废水、经营过程、餐馆、麦当劳、湖北省、隔油池、大排档、状况、商贩、检查

所属期刊栏目：14

分类号：R155.5+8(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：499-500