不同乳酸菌对金黄色葡萄球菌生长和产毒的抑制作用研究

摘要：

[目的]研究酸乳制备过程中不同的乳酸菌对金黄色葡萄球菌的生长、存活、产毒状况的抑制作用.[方法]分别将金黄色葡萄球菌纯培养物接种于两种不同乳酸菌引酵剂的酸乳发酵系统中,观察其在酸乳发酵、储存过程中的菌数变化及产毒情况.[结果]保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵培养物对金黄色葡萄球菌的生长和产毒有明显抑制作用.嗜酸乳杆菌则对其无抑制作用.[结论]乳酸杆菌在与嗜热链球菌作为混合引酵剂时能够防止金黄色葡萄球菌的污染和产毒.

关键词：酸乳、乳酸菌、发酵、金黄色葡萄球菌

所属期刊栏目：14

分类号：R378.1+1(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

在线出版日期：2004-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：306-307