食品中污染物快速检测方法的进展

摘要：

随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题越来越受到人们的重视.与食品安全密切相关的食品污染物,主要包括微生物、农药残留、生物毒素、兽药残留、金属毒物等.检测污染物的传统方法是仪器检测法,它需要昂贵仪器、专业人员、检测周期长,不能满足社会对检测快速、及时的要求.快速检测方法具有省时、省力、省成本、能进行现场检测的优点.快速检测方法包括免疫学方法、生物化学方法、化学比色方法,本文对食品中各种污染物的快速检测方法的研究进展作一综述.

关键词：食品、污染物、快速检测

所属期刊栏目：14

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家科技攻关项目2002BA516A05

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：254-256