大型餐饮单位自制熟食卫生细菌指标监测结果分析

摘要：

@@ 熟食又称冷菜、冷荤、凉菜.宾馆、酒楼(家)、大饭店、大酒店(以下简称大型餐饮单位)自制熟食不仅花色品种多,而且美味可口.因为熟食具有食用方法的特殊性,所以控制熟食卫生质量已日益重要.为了解本区大型餐饮单位自制熟食的卫生状况,探索影响自制熟食卫生质量的因素,以进一步加强自制熟食卫生监督监测的工作,不断提高熟食卫生质量,保障消费者身体健康.笔者对本区大型餐饮单位自制熟食进行了抽检,并将监测结果报告如下.

机标关键词：餐饮单位、自制、熟食、卫生质量、细菌指标、卫生监督监测、卫生状况、食用方法、身体健康、监测结果、花色品种、消费者、大酒店、食具、凉菜、控制、酒楼、饭店、抽检、宾馆

所属期刊栏目：14

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：220-220