高效液相色谱法测定面粉及制品中的三种添加剂

摘要：

@@ 目前食品添加剂已被广泛应用.BPO是面粉改良剂中的一种,它通过加速面粉中酶和空气作用产生熟化过程,从而抑制了酶和细菌的作用,使面粉中类胡萝卜素等物质氧化退色,增加面粉白度,提高面粉的性能,而BA和SOA是为了延长面制品的保质期而添加的防腐剂.目前测定三种添加剂的报道很多,但未见报道同时测定三种添加剂的方法.

机标关键词：液相色谱法测定、面粉改良剂、面制品、食品添加剂、类胡萝卜素、氧化退色、同时测定、熟化过程、面粉白度、气作用、过加速、防腐剂、保质期、应用、性能、细菌、物质、方法

所属期刊栏目：14

分类号：O657.7+2(分析化学)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：72-73