乳与乳制品中酸度测定方法的探讨

摘要：

@@ 乳与乳制品中酸度的测定,国家标准方法中规定酸度度数是以酚酞作指示剂,中和100ml乳(或相当100ml鲜乳)所需氢氧化钠标准滴定溶液(0.1000mol/L)的毫升数.但为吸引不同年龄、不同层次的消费者,市场中存在不同口味的乳与乳制品,其呈现不同颜色,如有的厂家生产的草莓味活性乳酸菌乳饮料呈粉色,巧克力牛奶呈灰褐色等,原有的国标法显然存在其弊端,己不能适应市场的要求,为了克服原有方法的缺点,建议改为酸度计法.现就两种方法做如下比较.

机标关键词：乳与乳制品、酸度计法、乳酸菌乳饮料、国家标准方法、标准滴定溶液、巧克力牛奶、适应市场、氢氧化钠、不同颜色、指示剂、消费者、国标法、中和、鲜乳、生产、年龄、口味、活性、褐色、粉色

所属期刊栏目：13

分类号：R155.5+7(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：759-759