方便面中脂肪测定新方法的研究

摘要：

[目的]建立方便面中脂肪含量测定新方法.[方法]采用盖勃法测定,根据乳脂计中脂肪柱的读数计算样品中脂肪含量.[结果]方便面中脂肪含量测定的相对标准偏差为2.18%,与国家食品卫生标准检验方法中的酸水解法及索氏提取法的测定结果无显著差异.[结论]本法适合方便面样品中脂肪含量的测定,并且比酸水解法及索氏提取法更加简便、快速、易行.

关键词：脂肪、方便面、测定

所属期刊栏目：13

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：699-700